Ciastka bez ambarasu według przepisu z 1932 roku

Kuchnia domowa rządzi się swoimi prawami. Na czele ze zdrowym, kobiecym pragmatyzmem. I choć dania, których przygotowaniu poświęcić trzeba wiele czasu zazwyczaj rekompensują to spektakularnym efektem końcowym i sam proces potrafi stanowić miły rytuał, to jednak na codzień dużo częściej sięgamy po te równie smaczne, ale jednak przygotowywane w szybkim tempie. Zwłaszcza już jeśli idzie o desery.

Niewielu z nas potrafi, ani nawet zresztą w ogóle myśli odmawiać sobie przecież czegoś słodkiego do filiżanki ulubionej kawy czy małej przekąski dla umilenia wieczornej lektury. Mam czasem wrażenie, że w dzisiejszym świecie, opętanym manią “zdrowego odżywiania” takie drobne przyjemności zdają się nieraz być ganione w mediach jako istna zbrodnia na zdrowiu rodziny, a napewno już – dla kobiecej sylwetki. W miejsce codziennych, prostych przepisów proponuje się przeraźliwie skomplikowane receptury na słodycze bez cukru, glutenu, jajek za to z mnóstwem wymyślnych i nieprzyjemnie zdrowo brzmiących składników. Pytanie tylko – po co? Czy taka przekąska naprawdę zaspokoi apetyt lub stanowić będzie dobry zamiennik dla tradycyjnych ciasteczek czy torcika jeśli koleżanka wpadnie do nas z niezapowiedzianą wizytą? Dla mnie niestety – nie.

Całkowicie zgadzam się natomiast, że ilość, ale przede wszystkim – jakość cukru w codziennej diecie trzeba sobie dozować biorąc jako miarę po prostu zdrowy rozsądek. Jeśli zatem słodycze – to takie z ulubionej cukierni lub przygotowane w domu. Wyjdzie zdrowiej, taniej i napewno – smaczniej niż w przypadku przysmaków ze sklepowej półki. Włożony w wypieki wysiłek prawdopodobnie powstrzyma nas również przed zjedzeniem naraz całej blaszki ciasteczek. W sezonie letnim w ogóle w miejsce wypieków wspaniale sprawdzą się też domowe kompoty z sezonowych owoców, zimne desery czy lody. Oprócz nich jednak, zawsze dobrze jest mieć w domu jakieś jeszcze, dające się przechowywać łakocie. Przedwojenne książki kulinarne i magazyny dla pań pełne były przepisów na takie właśnie szybkie, tanie i nieskomplikowane dodatki do popołudniowej herbatki zabezpieczające nas na wypadek wizyty niezapowiedzianych gości czy ochotę na coś słodkiego.

Żadna z nas chyba nie może w dzisiejszym świecie narzekać na nadmiar czasu, z tym większym zatem entuzjazmem zabrałam się do roboty gdy w jednej ze starych książek znalazłam przepis o wymownej nazwie “ciastka bez ambarasu”. I faktycznie – ambarasu nie było z nimi zupełnie żadnego. Wszystkie składniki znalazłam w kuchennych szafkach, nie musiałam wyciągać (ani później myć) żadnych kuchennych sprzętów, a samo ich przygotowanie trwało tyle, co połączenie składników. Smak? Bardzo, bardzo dobry i zwyczajnie – domowy! Bez zbędnych udziwnień i dekoracji. Ot, idealne ciasteczka do popołudniowej kawki. Zdecydowanie polecam!

W tego typu przepisach uwielbiam to, że składniki do ich wykonania mamy zazwyczaj pod ręką. W przypadku tych ciasteczek – obejdziemy się nawet bez jajek. Wybierając dżem lub konfiturę polecam tu sięgnąć po taką o jak najgęstszej konsystencji. Nie wypłynie ona wówczas z ciastek, a w uformowanych wgłębieniach utworzą się charakterystyczne, kolorowe oczka.

Przy formowaniu kulek z pewnością na powierzchni ciastek utworzą się gdzieniegdzie charakterystycznie spękania. Absolutnie nie musimy się nimi przejmować, gdyż w żaden sposób nie wpłyną na wypieczenie ciastek a jedynie nadadzą im uroku prawdziwie domowego wypieku.

Smacznego!