Jajka a’la Carina według przedwojennego przepisu kucharza nadwornego w Wiedniu

Tak się składa, że należę do osób, które śniadanie zjadają nie dalej niż 15-20 minut po przebudzeniu. Najlepiej jeszcze żeby było to coś na ciepło i elegancko podane, ze spokojną muzyką w tle. Inaczej cały dzień zawisnąć może na włosku złego humoru i nieprzerwanego malkontenctwa. Nie przeszkadza mi nawet za bardzo, jeśli spożycie takiego posiłku o poranku kosztować mnie ma utraconą godzinę snu – trudno, jak trzeba to wstanę. Pamiętam, że nawet w czasie studiów, gdy dojazd na uczelnię zajmował mi nieludzko długo i z domu musiałam wychodzić w pełni już gotowa tuż przed 6.00 rano, i tak nie omijałam raczej mojego porannego rytuału i wstawałam dużo wcześniej niż było to absolutnie konieczne by jednak zjeść w spokoju to moje wykwintne śniadanie. Pal licho pozostałe posiłki, ale śniadanie musi być wyjątkowe!

Na mój poranny rytuał oczywiście wiele osób, z moją osobistą rodziną włącznie, pukało się w czoło sugerując utraconą przeze mnie jakąkolwiek przytomność umysłu ale cóż poradzę – zawsze powtarzam, że każdy zdrowy na umyśle człowiek musi mieć jakieś swoje dziwactwa i nic nikomu do tego. W analogiczny sposób ja nigdy zrozumieć nie mogłam porannych zwyczajów mojej własnej mamy, która dzień zaczyna od mocnej, czarnej kawy. Kropka. Po tej kawie nic aż do 10.00 czy 11.00! Co jeszcze bardziej zadziwiające, nie ona jedna na świecie ma takie przyzwyczajenia i widocznie ludzkość dzieli się w tym względzie na dwa obozy.

Ponieważ ja jednak bez śniadania się z domu nie ruszę, to umiem je również robić. Gdy natknęłam się na przepis, który dziś tu poniżej przytaczam, jak słowo daję – nie mogłam się już doczekać poranka dnia następnego by go w końcu wypróbować i z wielką trudnością w ogóle zasnęłam. Przepis znalazłam w książce z 1928 roku i zawierał adnotację o tym, że pozyskany był od nadwornego cesarza w Wiedniu. No dla takiego śniadania warto wstać wcześnie!

O jajkach a’la Carina nigdy wcześniej nie słyszałam i pojęcia nie mam komu zawdzięczają tę nazwę. Ktokolwiek by to jednak nie był, ważne, że są naprawdę wyborne! Nie jest to nic zupełnie znowu odkrywczego ,ale jednak kombinacja składników powoduje, że na stałe tak przygotowane jajka zagoszczą w moim śniadaniowym repertuarze. A po jakie potrawy Wy najchętniej sięgacie o poranku?

Ważne w tym wszystkim, żeby jajka wyjąć z pieca i natychmiast podawać gdy tylko zetną się białka. Żółtko powinno być bowiem wciąż płynne i jeżeli będziemy dopiero nakrywać do stołu czy wstawiać w tym czasie herbatę to na śniadanie zjemy dziwnie podane jajka na twardo a nie o taki efekt nam chodzi…