Placki z kabaczka

Kuchnia, również ta domowa jak wszystkie niemal dziedziny życia w obecnych czasach, ulegają pewnym modom. Co jakiś czas trendy te zataczają koło w historii i nagle pewne dania czy składniki powracają do łask, świecąc triumfy popularności w restauracyjnych kartach dań, programach śniadaniowych i na blogach kulinarnych zachęcających nas do ich spożywania na śniadanie, obiad i kolację, czasem aż do przesytu.

Jednym z takich właśnie trendów ostatnich (kilkunastu już chyba!) miesięcy są placki z cukinii, które zapomniane przez całe lata w domowych gospodarstwach – powróciły z hukiem i wyparły większość wariacji placków przygotowywanych na bazie warzyw, łącznie z tymi najpopularniejszymi – plackami ziemniaczanymi.

Skąd ta moda? Pewnie stąd, że placki takie są lżejsze i w zasadzie szybsze w przygotowaniu niż te ziemniaczane (łatwiej w końcu starkowac miękka cukinię niż ziemniaka!), że są niskokaloryczne i zielone a to ostatnio w ogóle jest w modzie i że cukinia sama w sobie jest postrzegana jako atrakcyjny składnik, pewnie dlatego iż przez ostatnich kilkanascie lat nie była na polskich stołach specjalnie popularna i teraz, wraz z bakłażanem czy kozim serem – jawi sie jako “fit” ciekawostka kulinarna.

Tymczasem, placki przygotowywane na bazie warzyw – z cukinią włącznie to żaden nowy wymysł a w dodatku danie bardzo proste i tanie w przygotowaniu zwłaszcza, gdy sezon na warzywa w pełni. Tym bardziej włos się na głowie jeży widząc, że w zupełnie zwykłej knajpce za porcję 4 takich placuszków zapłacić musimy nieraz krocie!

Tak czy inaczej nie o plackach z cukinii będzie dzis mowa, choć całkiem smaczne – nie chcę po raz setny powielać przepisu, który – choć zupełnie nieskomplikowany – zdaje się występować na niemal każdej witrynie kulinarnej choć różni się jedynie dobranymi doń dodatkami. Od tych najbardziej podstawowych, po najbardziej wyszukane – serwowane z plastrami wędzonego łososia, gwarantuję że każde znajdziecie w czeluściach Internetu.

W dzisiejszym wpisie chciałabym zaproponować danie podobne a jednak, w moim osobistym odczuciu – przebijające placki z cukinii na głowę! Chodzi bowiem o placki ze starego, dobrego kabaczka!

Kabaczek to dla mnie wspomnienie smaku sprzed lat i wspaniały pomysł na ciepłą, lekkostrawną kolację. W dodatku sam wygląd i zapach kabaczka cieszy zmysły! Choć w gruncie rzeczy podobne do tych z cukinii – placki z kabaczka są dużo delikatniejsze, bardziej kremowe w smaku i konsystencji a w połączeniu z domowym sosem czosnkowym i koperkiem stanowią, przynajmniej dla mnie – idealne wprost połączenie smaków. Porównując je z tymi z cukinii odrazu spostrzeżecie, że są mniej suche, delikatniejsze, bardziej aromatyczne i przywołujące na myśl cudowne smaki domowej kuchni sprzed lat. Jeśli jeszcze się zastanawiacie co przygotować dziś na kolację – z czystym sumieniem serdecznie polecam takie wlasnie placuszki!

Podobnie jak w przypadku cukinii jedyną rzeczą, na którą musicie zwrócić uwagę to odciśnięcie wody z tego okazałego warzywa. A jak się sami przekonacie, jest jej tam naprawdę sporo… Po starkowaniu kabaczka i usunięciu pestek ze środka, wystarczy w tym celu powstałe wiórki posypać hojnie solą i odstawić na ok 20-30 minut. Po tym czasie wyciskamy nadmiar wody – możemy zrobić to po prostu – w rękach, na sitku lub wyciskając przez materiał. Dopiero tak przygotowanego kabaczka łączymy z pozostałymi składnikami, w przeciwnym razie masa będzie zbyt rzadka do smażenia i placki będą się zwyczajnie rozpadać. Końcowa konsystencja ma być taka, jak w przypadku placków ziemniaczanych. A oto jak dokładnie wykonać takie właśnie wyjątkowe placuszki: 

Placki z kabaczka

2015-08-29 11:49:20

Write a review

Zapisz przepis

Drukuj

Czas przygotowania

25 min

Czas gotowania/pieczenia

10 min

Czas przygotowania

25 min

Czas gotowania/pieczenia

10 min

Składniki

1. 1 duży kabaczek
2. 3 jaja (lub 2 duże)
3. 4 łyżki mąki
4. ząbek czosnku
5. garść koperku, garść szczypiorku
6. sól, pieprz

Wykonanie

1. Kabaczek dokładnie umyć i przekroić wpół. Łyżką stołową wydrążyć usuwając gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Starkowany kabaczek przełożyć do miski i obsypać solą, by puścił wodę. Wymieszać i odstawić na co najmniej 15-20 minut. W tym czasie posiekać szczypiorek i koperek.
3. Gdy kabaczek puści wodę, dokładnie odcisnąć miąższ przez bawełnianą ściereczkę lub ręcznie.
4. Odciśnięty kabaczek wymieszać z roztrzepanymi jajkami, ziołami, mąką oraz wyciśniętym ząbkiem czosnku. Gdyby masa była zbyt lejąca, dodać jeszcze łyżkę lub dwie mąki.
5. Na patelni rozgrzać olej i smażyć z obu stron na średnim ogniu by placuszki się zezłociły ale zdążyły "dojść" w środku.
6. Gotowe odsączyć z nadmiaru oleju, podawać samodzielnie, z sosem czosnkowym lub koperkowym lub jako dodatek do dań.

http://www.kuchennykredens.pl/

A tu już efekt końcowy – lekkie i pyszne placuszki, do których przygotowania serdecznie zachęcam!