“Retro warzywa” i tarta z botwiny z kozim serem i jarmużem

Długie weekendy mają tę przewagę nad tymi zwykłymi, dwudniowymi że na wszystko czasu jest więcej a przede wszystkim – dwa jego pierwsze dni nie są skażone myślą, że już się właściwie kończą i następnego już poranka znowu trzeba wrócić do pracy i z czasem się do utraty tchu na powrót ścigać. Mamy czas dla bliskich i dla siebie samej a przy tym też daleko więcej cierpliwości do wszystkiego i wszystkich. Również do gotowania, z którego w takich warunkach uczynić można coś zupełnie wyjątkowego. 

W takie właśnie nieco leniwe dni, gdy nic nie muszę a wszystko mogę jakoś przewrotnie – jak to w naturze ludzkiej bywa – chce się człowiekowi więcej! Tym bardziej ucieszyła mnie przesyłka, którą przyniósł kilka dni temu listonosz – najnowsza książka Pawła Łukasika i Grzegorza Targosza – “Retro warzywa”, której już sam tytuł sprawia, że umieram z ciekawości jakie przepisy ukryte są w środku! A są nie byle jakie!

Format książki jest naprawdę nietypowy – Autorzy wybrali bowiem siedem warzyw, które pomimo iż kiedyś w naszej kuchni popularne – dziś stały się albo całkiem niemal zapomniane albo tak “egzotyczne”, że nawet jakby człowiek w sklepie znalazł to i tak nie wiadomo co z tym zrobić… Do takich właśnie warzyw Autorzy zaliczyli – czy słusznie czy nie, pozostawiam każdego indywidualnej ocenie – buraka, rabarbar, jarmuż, skorzonerę, pasternak, brukiew oraz topinambur. 

Każdy rozdział zawiera szereg przepisów z wykorzystaniem wyróżnionego warzywa – każdy opatrzony dodatkowo naprawdę pięknymi, klimatycznymi fotografiami. Jedne przepisy aż krzyczą do mnie, że są pyszne i żeby je natychmiast wykonać, podczas gdy inne wydały mi się zwyczajnie przekombinowane – jeszcze się taki nie urodził, co by wszystkim dogodził i oczywiście dla wielu przekombinowane te przepisy wcale być nie muszą. Nie zmienia to jednak faktu, że wiele z zawartych tu przepisów na pewno wykorzystam a jak mi coś nie podpasuje – to sobie pod własny smak i zasoby spiżarni pozmieniam. Tym samym z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć – książkę polecam bo podsuwa pomysły i szczerze inspiruje. 

Do tego stopnia, że jeden z przepisów wykorzystałam od razu i zasmakował nam do tego stopnia, że na pewno zagości w domowym jadłospisie ponownie i to zapewne w całkiem nieodległej przyszłości. Mowa tutaj o tarcie z botwiny i koziego sera, do której od siebie dodałam jeszcze jedno warzywo z listy – jarmuż. No niebo w gębie! Naprawdę!

Wyjaśnię od razu, że buraki wcale nie są w tej tarcie jakimś specjalnie dominującym smakiem i nie smakują, jak się co poniektórzy mogą obawiać – jak te zwykłe, tarte do obiadu. W połączeniu z pozostałymi składnikami tworzą naprawdę smaczne, ciekawe danie obiadowe czy też – w mniejszych porcjach – przekąskę na wieczór z bliskimi. Podobno jeść ją można i na ciepło i na zimno, choć tego akurat zweryfikować nie mogłam gdyż tarta nie zdążyła dotrwać do stanu ostygnięcia. Naprawdę polecam!